2020年4月7日

饮食改善,但对大多数美国孩子而言仍然很差

乍看上去

  • 尽管从1999年到2016年,美国儿童和青少年的饮食质量有所改善,但仍有一半以上的饮食质量较差。
  • 该发现突出表明需要开发和测试策略来改善美国儿童的饮食习惯。
学生吃健康的盒装午餐 近年来,儿童的饮食习惯可能有所改善,但大多数仍然不理想。 SolGet / E +通过Getty Images

童年营养是以后健康的重要基础。生命早期的饮食可以使饮食习惯成年。美国已启动了多个国家计划,以改善早期营养并帮助减少儿童肥胖症。这些计划确保均衡的学校午餐,并鼓励低收入家庭购买更多的水果和蔬菜。

Drs。博士领导的研究小组。塔夫茨大学的刘俊秀和达里什·莫扎法里安研究了1999年至2016年儿童饮食质量的趋势。这项工作由美国国立卫生研究院国家心脏,肺和血液研究所(NHLBI)和美国心脏协会(AHA)资助。研究结果发表在 贾玛 2020年3月24日。

饮食记录是国家健康和营养检查调查(NHANES)的一部分。在NHANES期间,对儿童及其父母进行了日常饮食选择的采访。 12岁及以上的年轻人自我报告他们吃的东西,而6至11岁的儿童则在父母或其他成年人的帮助下就饮食进行了采访。父母或其他成年人报告了5岁及以下儿童的食物选择。

以往关于儿童饮食的研究通常只关注少数几种食物/营养成分,或者依赖于较早的数据。在当前的研究中,研究人员分析了超过31,000名2至19岁的年轻人的日常饮食习惯。他们根据饮食评分将每个孩子的饮食评定为差,中等或理想饮食。

饮食主要使用AHA 2020持续饮食评分进行评估,该评分反映了水果和蔬菜,全谷物,鱼和贝类,加糖饮料和钠的消费量。还使用AHA次要评分(包括坚果,种子和豆类)对饮食进行了评估。加工肉制品;和饱和脂肪以及2015年健康饮食指数得分,该得分基于 美国人饮食指南.

该分析表明,无论采用哪种评分方式,美国儿童的饮食习惯都有一定程度的改善,但大多数人仍然较差。根据主要评分,低质量饮食的儿童比例在1999年至2016年间从77%下降到56%。在18年的研究期内,中等质量饮食的儿童比例从23%增加到44%。在研究期间,理想质量的饮食仍然非常低,不到1%。

与年龄较小的孩子相比,年龄较大的年轻人(12-19岁)的饮食质量较差,其中67%的人饮食质量较差。随着时间的流逝,与家庭收入低,父母的受教育程度降低以及粮食安全(获得足够的食物)相关的差距持续存在或加剧。

该研究还确定了特定食品和营养素的趋势。含糖饮料的平均每日消费量从两份减少到一份。这相当于减少了八茶匙的添加糖。与研究开始时相比,2016年,儿童食用的全谷物谷物约占一半,水果的食用谷物约占1/5。

但是,饮食中的钠含量增加了,并且大大超出了现行指南。这可能是由于在家外食用的加工食品和餐食增加所致。

Mozaffarian说:“我们发现美国儿童的饮食习惯逐渐改善,但仍然很差,这与儿童肥胖的增长减缓相一致,但没有任何逆转。” “了解饮食质量的这些最新趋势对于告知优先事项以帮助改善全美青年的饮食习惯和长期健康至关重要。”

—艾琳·布莱恩特

相关链接

参考文献: 1999-2016年美国青少年饮食质量趋势。 Liu J,Rehm CD,Onopa J,Mozaffarian D. 贾玛。 2020年3月24日; 323(12):1161-1174。 doi:10.1001 / jama.2020.0878。 PMID:32207798。

资金: 美国国立卫生研究院国家心脏,肺和血液研究所(NHLBI);美国心脏协会。